Cortes y gramajes de carne a medida para profesionales
Cuéntanos qué pieza utilizas y cómo la preparas. Estudiaremos contigo el peso, el grosor y la presentación que necesita tu cocina.
Una presentación para cada preparación
Consulta opciones de pieza entera, fileteada, troceada o porcionada. El corte y el peso objetivo se estudian según la pieza y el uso en cocina.
Pieza entera
Para cocinas que cortan la pieza o la preparan completa. Cuéntanos qué referencia necesitas y cómo quieres recibirla.
Carne fileteada
Indica la pieza y el grosor del filete. Si tienes un peso objetivo por ración, inclúyelo al solicitar el corte.
Carne troceada
Describe el plato y el tamaño de los trozos. La preparación se estudia según el uso en cocina.
Carne porcionada
Define el gramaje por unidad junto con el corte. El equipo revisa la presentación según las características de la pieza.
Prepara los datos de tu corte
Si ya compras en un formato concreto, explica qué quieres conservar y qué necesitas ajustar.
- 01
Pieza y uso en cocina
Indica la especie o referencia, cómo la preparas y tu volumen habitual de compra.
- 02
Formato y medidas
Describe el corte y el peso por ración. Añade el grosor o el tamaño de troceado cuando sea relevante.
- 03
Revisamos la especificación
Estudiamos las características de la pieza y concretamos contigo una presentación viable.
Preguntas frecuentes
¿Qué dato conviene indicar para una pieza fileteada?
El tipo de pieza y el grosor de cada filete. Si trabajas con un peso por ración, inclúyelo.
¿Se pueden estudiar juntos el peso y el grosor?
Sí. Se revisan junto con el corte y las características de la pieza.
¿Puedo partir del formato que ya utilizo?
Sí. Describe cómo recibes el producto y qué quieres mantener o modificar. Así podemos valorar la propuesta.